Brocolli-, kapris- och tomatsoppa !?

Broccoli, kapris och tomater.... Alla sakerna är goda för sig, fast går de att blanda?
Absolut! Detta recept ger en förföriskt god och krämig soppa!! :)

Ingredienser (4 personer):

• 100 g smör
• 2 stora lökar, finhackade
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 3 broccolihuvuden eller mängd efter tycke.
• 1 1/4 dl kapris
• 4 mogna tomater, grovhackade
• 7 dl (kyckling)buljong
• 1½ dl grädde
• 1 kruka gräslök (till serveringen)
• (Eventuellt lite skivad chorizo till serveringen)

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull och fräs löken försiktigt så den blir mjuk men inte brynt. Lägg till vitlöken och låt puttra i smöret 1 minut. Ös i resten av ingredienserna (förutom grädden och gräslöken). Koka upp och låt sjuda  i drygt 5 minuter eller tills broccolin är mjuk. Reducera koket om du tycker soppan är för lös.

Rör ner grädden och kör några varv med en mixerstav om så önskas.

Häll upp i fyra stora tallrikar och toppa med klippt gräslök och eventuella chorizoslantar.

Överraskande gott!

Kyckling från Dijon

Ingredienser (4 pers):

• 4 tinade kycklingklubbor (ca. 1.2kg)
• 4 msk dijonsenap
• Smör till stekning
• saften av en halv apelsin
• 2,5 dl grädde
• Salt
• Peppar

Gör så här:
Tina kycklingklubborna och dela dem i lår och ben. Gnid in kycklingdelarna med senapen och bryn dem i en het smörad panna.

Slå på apelsinsaft och grädde och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme 20-30 minuter. Tillaga blomkålsris eller vitkålsspagetti under tiden.

Smaka av med salt och peppar.

Fisk med långkokt fänkålsgryta

Detta recept är väl egentligen en hösträtt men fungerar bra även på vinterhalvåret. Den långkokta fänkålen får mig att drömma mig bort till den svenska fjällvärlden av någon anledning.

Laga! Ät! Känn alla smaker noga! 

Ingredienser:

• 4 fänkålshuvuden
• 2 dl olivolja
• 400 g krossade tomater (eller grovhackade färska)
• 1 hel(!) vitlök, skalad och klyftad.
• 1½ dl vatten
• 1½ dl torrt vitt vin
• 2 msk färsk oregano, hackad
• 24 svarta oliver, urkärnade och halverade
• 2 msk balsamvinäger av bra kvalitet
• 12 basilikablad.

• 4 rejäla fiskfiléer med skinnet kvar eller 4 små hela rensade fiskar (Robusta fiskar som abborre, gös eller gädda passar bra)
• 1 msk olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Snitta fiskskinnet med en kniv och låt fisken stå i kylen medan fänkålen kokas.

Dela fänkålarna i fyra delar (på längden).
Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna (eller annat kärl som tål ugnsvärme) och stek fänkålen på medelstark värme i ca 20 minuter tills den börjar bli gyllenbrun. Vrid dem med jämna mellanrum.

Ös i tomaterna, vitlöken, vattnet, vinet, oreganon och svartpeppar. Koka upp och sätt sedan in grytan i ugnen med locket på. Ugnskoka i ca 1½ timma
Ta ut grytan och lägg i oliverna, vinägern och basilikan. Låt sjuda försiktigt några minuter.

Gnid in fisken med olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Stek fisken med skinnet nedåt i en stor stekpanna i 3-4 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd den försiktigt och stek tills fisken precis är genomstekt.

Servera fisken med fänkålsgrytan. Ät och njut!

Kokt fänkål innehåller bara 2,1% kolhydrater och är ett bra komplement till potatis eller ris!

Chiligryta

Ingredienser (4 pers):

• 500g strimlad lövbiff
• 1 msk kinesisk soja
• 1 tsk chilipulver
• 3 tsk Sambal Oelek
• 1 msk smör
• 1 skivad purjolök
• 1 strimlad röd paprika
• 3 dl vatten
• 1 msk koncentrerad kalvfond
• 1½ dl grädde
• 1 dl krossade tomater
• 1 tsk salt

Gör så här:
Blanda köttet med soja, chilipulver och sambal oelek. Stek det i en stekpanna i rikligt med smör. När köttet nästan är klart, lägg i paprikan och purjolöken och stek tills köttet är klart.

Tillsätt vatten, fond, grädde och tomater. Låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med salt.

Gott som det är eller med vitkålsspagetti.

Olika bantingsmetoder jag testat.....

Det är skillnad på att banta och banta. Man kan göra det extremt, trevligt, gott eller hungrigt. Även fast jag alltid varit nöjd med mig själv så har jag ändå försökt gå ner i vikt några gånger. De metoder jag testat är:

• LCHF
• MinimizeYou.se-projektet.
• Viktväktarna
• Scarsdalemetoden

När det gäller MinimizeYou så måste jag säga att det var nog en av de godare "metoderna". Hösten 2009 startade Johan Groendstroem det så kallade MinimizeYou-projektet med hjälp av hamburgerrestaurangen Max. Johan gick ner 30 kilo på 90 dagar! Det hela gick ut på att man under 6 veckor bara skulle äta deras slimburgare och/eller kycklingburgare och samtidigt träna. Det var lite Biggest Loser över det hela men det var helt okay! Jag gick ner nästan 20 kilo på dessa sex veckor och mådde riktigt bra. Just Max gör faktiskt de godaste burgarna och det säger jag inte bara för att de sponsrade oss. OM jag ska äta snabbmat väljer jag dem i första hand för det är den enda hamburgerrestaurangen som har en LCHF-vänlig burgare utan bröd (man kan skippa bönorna om man vill). Och så är de ju helsvenska och inget amerikanskt skit! :) Har frågat McDonalds och Burger king varför de inte har ett low-carb-alternativ. De säger bara att jag kan ju äta salladen som består av tre körsbärstomater och tre strimlade salladsblad för 60 kronor........ "eller hur" säger jag bara då.

Sedan har vi ju ViktVäktarna........ behöver jag säga mer egentligen? Någorlunda kalorisnål kost med höga kolhydratnivåer.... Går "fetbort"!!

Scarsdalemetoden är väl egentligen inte så fel mer än att man är konstant hungrig efter som den är mer en LCLF-diet. (Low-carb, low-fat). De är ju inte helt ute och cyklar men just att konstant vara hungrig är ju inte så bra, varken för förbränningen eller sötsuget.

Vinnaren är ju såklart LCHF! Det firar vi med fyra bräckta skivor kallrökt skinka, äggmuffins och brieost. :)
God natt!

Fläskfilégryta

Ingredienser (4 pers):

• 5-6 hg fläskfilé/fläskytterfilé
• 75 g ädelost
• 2 vitlöksklyftor
• 3 dl köttbuljong
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl tomatpuré
• 100 g champinjoner
• 1 strimlad grön paprika
• 1 tsk oregano
• Salt
• 2 msk persilja

Gör så här:
Skär fläskfilén i tärningar och bryn i smörad gjutjärnspanna.
Smula osten över det brynta köttet. Blanda i tomatpuré och buljong samt pressa i vitlöksklyftorna.
Koka grytan i 15-20 minuter, tillsätt creme fraichen.
Lägg i champinjonerna, paprikan och oreganon. Salta efter behag. Klipp över persiljan.
Servera med kokt broccoli eller squashspagetti.

Lime- och vitlöksmarinerad fylld kyckling

Ingredienser (4 personer):

• 4 kycklingfiléer
• 4 skivor rökt skinka
• 4 msk mjukost med vitlökssmak
• 4 vitlöksklyftor
• 2 limefrukter
• 2 msk olivolja
• Svartpeppar
• Salt

Gör så här:
Strimla skinkskivorna och skär en ficka i kycklingfiléerna. Lägg i skinkan i skåran och en msk ost per filé.
Stek paketen på svag värme i olivolja. Pressa vitlöksklyftorna och limen över kycklingen och krydda med svartpeppar och salt.
Servera med kokt blomkål, någon kall vitlökssås eller crème fraiche och en tomat- och löksallad.

Kycklingsoppa

Jag vet inte om det bara är jag som tycker att det är extra gott med soppa när man är sjuk? Gammelmormor brukade koka denna soppa när hennes barn var sjuka, fast hon använde gås istället för kyckling. Kan tänka mig att det är snäppet godare. :) Har för mig att jag själv fick denna soppa när jag var liten och hade påssjukan.

Håll till godo!

Ingredienser:

• 50 g smör
• 2 finskivade gula lökar
• 2 finstrimlade selleristjälkar
• 2 finhackade morötter
• 1 liter kycklingbuljong
• 50 färskost
• 500 g grillad kyckling, strimlad
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Stek morötterm seller och lök i smör tills de börjat mjukna
Klicka i färskosten och koka någon minut, ha därefter i buljongen och koka upp igen under omrörning.
Krydda med salt och peppar och minska värmen till sjudning och låt sjuda i tio minuter tills grönsakerna är mjuka och fina.
Tillsätt kycklingen och värm upp. Tillsätt persiljan precis innan serveringen.

Lyxig fiskröra till förrätt eller kvällssnacks

Trots att vi bor i Stockholm har vi en liten privatleverantör av öring och regnbågsforell, nämligen min pappa. :) Han har hittat en put'n'take utanför Enköping som han har skaffat årskort på och då och då kommer det en ädelfisk i frysen. Vi tackar och tar emot. :)

Ingredienser:

• 1 ädelfiskfilé
• 4 tsk dijonsenap
• 4 msk hackad färsk dill
• Salt
• Svartpeppar
• 400 g Creme Cheese (naturell eller med smak som passar till fisk)
• 1½ tsk cayennepeppar

Gör så här:
Pochera först filéerna i en stekpanna 3-4 minuter, eller tills de är färdigkokta. Ta upp filéerna och låt dem rinna av, det gör inget om de går sönder. Låt svalna så du kan ha dem i handen utan att bränna dig.
Sära fiskköttet efter de naturliga muskellagrena och lägg fiskköttet i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.

Om du har tid, låt röran stå kallt i kylskåp minst en timma.

Servera på en Finncrisp, ett LCHF-bröd. Passar även bra i en halvad avokado. Garnera med vattenkrasse eller babyspenatblad

Variation:
Fungerar lika bra med vilken fisk som helst, även tonfisk på burk (vattna ur ordentligt).
Självklart behöver det inte vara filéer utan man kan ju tillaga en hel fisk och sedan använda köttet på samma sätt, tar dock mycket längre tid.

Räkor med mandel- och persiljetäcke.

Detta recept kanske inte är ett perfekt LCHF-recept med tanke på att det är mandel i men ibland får man väl unna sig lite godare saker. :)

Ingredienser (4 personer):

• 4 msk hackad färsk persilja
• 150 g rostade mandelflarn, mortlade/stötta
• 400 g (tiger)räkor
• 3 msk dijonsenap

Gör så här:
Blanda persiljan och mandeln i en skål. Gnid in räkorna i senapen och gojsa dem sedan hastigt i kryddblandningen. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och laga till dem i 5-6 minuter på ca 200-225 grader.

Lika goda varma som kalla.

Variation:
Har testat att göra detta på råa kycklingstrimlor med och det var rätt okay det med. Baka dem då tills kycklingen är klar.

Schlagersnacks: Het tonfiskmacka a'la LCHF

Här kommer ett litet snacksrecept. Riktigt gott trots sin enkelhet. En given melodifestivalsvinnare. ;)


Ingredienser:

• 1 burk tonfisk (häll av vattnet/oljan)
• 100-150 g körsbärstomater
• En näve hackad, färsk persilja
• 100 g Jalapeño, hackad eller skivad
• 100 g riven (cheddar)ost
• Salt
• Svartpeppar
• LCHF-bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda tonfisk, tomater, persilja och jalapeño väl. Ös upp på LCHF-brödet och sprinkla över den rivna osten. Salta och peppra efter smak.
Baka härligheten i ugnen ca 5-6 minuter eller tills osten smält.

Kryddiga koftaburgare

Köttfärs används allt oftare här hemma eftersom det går snabbt att röra ihop något gott.

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk Sambal Oelek
En näve färsk mynta, hackad.
Salt
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl. Gör fyra stora pannbiffar och stek dem på medelvärme tills de är klara.
Servera med en god matig dressing och sallad.

Barn.....

Det finns inget här i världen som kan sprida så mycket glädje i livet som ett barn....... och samtidigt göra en helt skogstokig på samma gång. I morse var det verkligen en antimorgon men hur arg man än varit så slutar det hela med att man älskar varandra.

Idag lämnade jag dottern på dagis och efter det tog jag och sonen en promenad i solskenet, då var allt surt som bortblåst igen. -9°C, lätt snöfall och sol. En lite underlig kombination men den är helt fantastisk!

Nu har jag fått sonen i säng, även om det inte låter som om han har någon lust att sova alls idag. Det brukar ge med sig efter fem minuter. Inga tårar tack och lov, bara en massa konstiga läten och nappmatning av hunden. Peppar, peppar.....

Nu ska det ätas smörgås med kebab på och grönsallad till. En dressing gjord på CF och hemmagjord Sambal Oelek blev det till med. Mumsigt enkelt på rester!

Äntligen ett sjukt barn.....

Sonen har varit hemma från dagis idag med en lindrigare magsjuka och en hysterisk förkylning. Att VAB'a är inte något vi gör ofta i familjen. Tror detta är första gången på två år så man ska inte klaga. :)

Faktum är att det är lite mysigt att vara hemma en hel dag med ett barn i taget. Vi har lekt med bilar, studsat bollar, varit på en kortare promenad för att få lite friskluft och solsken i ansiktet. Kommer bli hemma även i morgon så det är rätt bra att veta at tman kan äta frukost i lugn och ro.

Enda nackdelen för min del är att jag tappar alla rutiner när jag är hemma. Inga fasta tider, mer än barnens mellis men jag tycker att jag lyckats proppa mig mätt med LCHF-kost ändå idag.

Hoppas ni andra har haft en mysig dag! Nu ska jag leta vidare i receptsamlingen efter fler godsaker.

Kryddiga kycklingspett.

Här kommer ännu ett kycklingrecept. Detta är godast om det får stå och marinera i kylskåp över natten.

Ingredienser:

• 3 msk fet yoghurt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk chilipulver
• 2 tsk limejuice
• 2 tsk hackad färsk koriander
• 1 röd chili
• 600 g kycklingfilé, tärnat i centimeterstora kuber.

Gör så här:
Blanda yoghurten, garam masala, chilipulver, färsk chili, koriander och limejuice. Marinera kycklingen i yoghurtsåsen över natten i kylskåp.

Trä kycklingen på spett och grilla i grillpanna tills de är färdiga eller grilla över kolglöd.

Servera med en god grönsallad.

Supergott bröd som är så "riktigt" det kan bli!

Idag hittade jag ett grymt gott recept på bröd via bloggen livsvis. Receptet ligger på Znack's blogg och det var nog det snabbaste, enklaste och godaste brödet jag bakat! Icke-LCHF-bröd inkluderat. :)


Ingredienser (3 frallor):

• 1 Ägg
• 1 dl Pofiber
• 1 dl vatten
• 1 msk Fiberhusk
• 1 nypa salt
• ½ tsk Bakpulver
• 1 dl riven ost, gärna med smak

Gör så här:
Knäck ägget i en bunke
Häll i pofiber och  vatten samt  fiberhusk, salt och bakpulver och rör runt ordentligt , degen ska kännas ungefär som en mördeg, är den för torr så tillsätt lite mer vätska.
Låt det stå och svälla 15-20 minuter.
Blanda i  riven ost och forma tre bullar, strö lite vallmofrö på toppen om du vill.
Grädda  i 200 grader ca: 20 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna.

Jag gjorde dubbelt recept men nu är det visst bara fem bullar kvar... Smakade den ena och den var så god att jag inte kunde sluta äta den.... annars hade jag fotat den med. :)

Fransk filé

Rolig variant av fläskfilé där osten ger en speciell smak

Ingredienser:

• 500 g fläskfilé
• 1 gul lök, hackad
• 6-8 stora champinjoner, skivade och grovhackade.
• 1 msk Dijonsenap
• 2 dl buljong
• 1 ask mjuk vitlöksost (typ cantadou) 
• Salt
• Peppar 

Gör så här:
Skär filén i centimetertjocka skivor och stek dem nästan klara. Tag upp köttbitarna tillfälligt och stek lök och svamp mjukt.

Tillsätt buljongen, osten, senapen, saltet och pepparn. Låt det puttra 5-10 minuter och tillsätt köttet igen precis innan serveringen så det hinner bli varmt igen.

Servera med lättkokt broccoli eller vitkålsspagetti.

Nysimmad och mör i kroppen

Idag var jag och köpte klippkort på simhallen och simmade för fullt.
Har inte simmat på säkert två-tre år men det kändes jätteskönt och jag hann med 1250 m på 35 minuter. Det är bra för att vara mig. :) Hoppas kunna spetsa det om en månad eller två.

Ett klippkort kostade 600 kronor för 10 gånger.... Kommer ihåg när man pluggade i Kiruna och ett årskort kostade 600:-..... Men jag ska inte klaga. Jag jobbar på ett otroligt bra företag som har ett friskvårdbidrag på hela 5000:-... räcker till simning resten av året. :)

Nu ska jag lägga mig. Lillkillen kräktes i sängen medan jag var och simmade. Luktar VAB lång väg....

Räkmousse för lite festligare tillfällen

Rörorna bara haglar in här på bloggen. Fast vem gillar inte en stabbig, kladdig, förföriskt god röra på mackan eller till ägget? Eller varför inte som topping på en halverad avokado?

Detta receptet hade vi på en studentbal i Kiruna, serverad på en toast. Fungerar att ha på LCHF-brödet med.

Ingredienser(nedskalat till ca fyra pesoner):

• 200 g skalade räkor
• 1 dl creme fraiche
• 2-3 msk majonnäs
• ½ dl fint hackad purjolök
• ½ dl finhackad dill
• 1 nypa malen vitpeppar

Vitlökssmör (om smörgås används):

• 50 g smör
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 3 msk hackad persilja

Gör så här:
Hacka räkorna grovt.
Vispa creme fraichen tjock och blanda i majonnäs, räkor, dill, purjolök och vitpeppar.
Gör vitlökssmöret genom att blanda alla ingredienser väl och smaka av med lite salt.

Smöra det eventuella LCHF-brödet med vitlökssmör och klicka på en rejäl bobba med räkmousse. Garnera med en dillkvist.

Lägg en liten grönsallad intill smörgåsen bestående av sallad och körsbärstomater.

Alla hjärtansdagmiddag: Citronfylld fläskfilé

Första gången jag hörde detta receptet rynkade jag på näsan. "Citron och fläsk..... kan det vara gott??"
Svar: Ja! :)

Ingredienser:

• 1 fläskfilé
• 2 gula lökar, hackade.
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 citron (skal och saft för sig)
• 3 dl grädde
• 1-2 msk Sambal Oelek.
• 1-2 msk kalvfond
• (En skvätt sherry)
• Smör till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett djupt snitt längs med filén och vik upp den försiktigt.
Krydda köttet med salt, svartpeppar och rivet citronskal. Vik ihop filén igen och använd tandpetare eller steksnöre för att hålla ihop den ordentligt. Bryn filén runt om i rikligt med smör och lägg den sedan i en ugnsfast form.

Fräs löken i smör i stekpannan. Blanda i citronsaften, grädden Sambal Oelek, kalvfond och eventuellt sherry. Smaka av om styrkan är rätt och häll sedan över allt i ugnsformen med köttet.

Stek köttet i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills det är klart.

Ta bort tandpetarna/steksnöret och skär filén i bitar innan servering. Ät med vitkålspagetti eller någon kolhydratfattig grönsak och gott om sky.

Revbensspjäll med ört- och apelsinsås

Grillning brukar förknippas med sommar men det är lika gott året runt. Revbensspjäll är en av våra favoriter fast tyvärr är det inte så ofta vi äter det då det är lite meckigare än att äta en vanlig bit kött. Barnen gillar att äta med fingrarna så för deras del är det inga problem. :) Om man har barn som inte är så förtjusta i att kladda ner sig kan man ju göra kycklingklubbor till dem och linda in ena änden i aluminuimfolie.

Ingredienser:

• 1 kg tunna revbensspjäll
• 2 msk olja
• 2 msk Sambal Oelek
• 1 msk soya
• 1 tsk salt
• 1 krm grovmald svartpeppar

Salsa:

• 1 rödlök
• 1 dl hackade färska örter (t ex basilika, persilja, rosmarin)
• saft och skal av 1/2 apelsin
• 2 dl matlagningsyoghurt
• Salt
• Grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skär revbensspjället i portionsbitar utmed benen.

Blanda olja, Sambal Oelek, soya, salt och peppar. Pensla revbensspjällen med blandningen och lägg i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen i 225°C, ca 25 min. Ännu godare är såklart att grilla över kol (förkoka då gärna spjällen innan du penslar dem).

Skala och finhacka rödlöken. Blanda lök, örter, apelsinsaft och -skal med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Servera revbensspjällen med salsan och en fräsch grönsallad.

Grilla kan man göra när som helst på året. :) En bild från nyårsafton.

Kebabmiddag

Igår kväll hade vi lite middagsmys i vinterlandskapet och gjorde hemmagjord kebab. Hur gott som helst med en vanlig sallad till och en tomatsås gjord av creme fraiche, tomatpuré och Sambal Oelek.

En klick köttfärsblandning på ett bakplåtspapper....

... och ett papper till ovanpå. Kavla.

Tag försiktigt bort ena pappret och vänd ner köttet i pannan (fortfarande fastsittandes på det ena pappret)

Klart att strimla!

När man gör denna rätt är det viktigt att ha bra kvalitet på köttfärsen. Den vi hade igår hade väldigt mycket vatten i sig och färskakan sprack upp i en massa öar. Dåligt!!!!!

Marinerad kycklingkebab med fyra olika smaker

Dessa kycklingkebaber gjorde vi på dotterns namnvälsignelse. De gick åt som smör i solsken!

Ingredienser för en person:

• 100 gram kycklingfilé, skuren i strimlor.

Vitlöks- och örtkebab:

• 2 pressade vitlöksklyftor
• 3 msk hackade färska mixade örter (t.ex. basilika, gräslök och/eller bredbladig persilja)
• ½ dl grädde
• 1 vispat ägg
• Salt
• Svartpeppar

Asiatisk kebab:

• 1 msk soya
• 1 msk sesamolja
• 1 krm gurkmeja
• 1 krm paprikapulver
• 1 krm kanel

Salt- och pepparkebab:

• 1 msk olivolja
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Korianderkebab:

• 3 msk grekisk youghurt
• 1 msk citronsaft
• 1 msk hackad färsk koriander

Gör så här:
Blötlägg några grillpinnar av trä ca 10 minuter.
Välj marinad och blanda allt utom kycklingen.
Lägg sedan i kycklingen i marinaden och låt det trumpeta i 10 minuter.
Trä upp dem på spetten och stek i het grillpanna. Ta upp dem när de är genomstekta.

Det är gott att göra alla fyra på en gång och blanda dem på uppläggningsfaten.

Servera dem som de är eller med en god youghurtdressing.

Snökaos och www.100gram.se

Wow! Vintern slog tillbaka! Med besked!

Jag gillar i och för sig när det blåser och snöar men kanske inte när man bor i Stockholm. Samhället har fått en konstig idé om att det är osårbart. Man får faktiskt inse att sådana här dagar så kommer saker och ting inte vara som vanligt... och det måste få vara okay. Sedan måste i och för sig vissa yrkesgrupper fram för att samhället ska fungera som sjukvård, transporter, etc. Men det är inte så konstigt att bussar blir inställda och att tågen är försenade.

Igår kväll vid 22-tiden skottade jag loss vår bil och gjorde den fin. I morse var det helt ogjort. :D Mer motion till Krister. ;) Skottade loss bilen och snövallen som plogbilen skapat (Den var nästan en meter hög och bred!!!)

Väl på jobbet var det lugnt och skönt. :)

Igår hittade jag en , för mig, ny hemsida: http://www.100gram.se/ En sida som har många färdigprodukters näringsvärden. Väldigt trevlig sida! Ett hett tips!

God fredag!

Gratinerade och baconlindade broccolistänger

En liten variant på baconlindade saker som är mycket god. Eftersom det är rätt snabbt gjort passar det bra som kvällssnacks eller frukost.

Har man en stekpanna som tål att vara i ugnen, är det ett plus.

Ingredienser (4 munsbitar):

• 4 skivor bacon
• 4 små broccolistänger (helst färska)
• Smör att steka i
• 1 dl grädde
• 75 gram mögelost.

Gör så här:
Först av allt: Sätt ugnen på 200 grader.
Linda in broccolistängerna i varsin baconskiva, sätt en tandpetare genom allt om du inte får skivan att fastna.

Stek rullarna i varm panna tills baconet är gyllenbrunt, ca 2-3 minuter.


Ta ur rullarna ur pannan och lägg dem i en ugnssäker form (eller lägg dem bara åt sidan om det är stekpannan som skall användas som ugnsform). Slå i grädden och osten i stekpannan och låt det smälta samman och gojsa åt sig gottet från baconstekningen.

Slå över gräddsåsen över baconrullarna, alternativt lägg i rullarna i stekpannan och ös dem med såsen. In i ugnen 3-4 minuter.

Njut!

Blodförlust

Idag var det äntligen dags att tappa blod igen, har inte kunnat göra det sedan maj förra året för det har alltid varit något som krockat.

Det känns bra att kunna hjälpa till på ett sådant enkelt sätt. Dessutom vann Jag 75 kronor på trissen. En klar win/win-situation. :)

Skinkfylld avokado

Ett recept på en röra som är god att ha som förrätt... eller på kvällsmackan.

Ingredienser:

• 100 g rökt skinka
• 1 liten finhackad rödlök
• (1/2 dl hackad ättiksgurka eller annan inlagd gurka)
• 1 dl riven lagrad ost, t ex Prästost
• 1 dl hackad persilja
• 2 dl Gräddfil eller creme fraiche
• Salt och peppar
• 2 avokado

Gör så här:
Skär skinkan i tunna strimlor, blanda samman alla ingredienser till fyllningen. Smaksätt med salt och peppar. Servera som förrätt eller i halverad avokado. Även gott som pålägg på LCHF-bröd eller Finncrisp.

Räkröra med curry

En god starter, antingen som den är eller på en LCHF-brödbit.

Ingredienser:

• 1 finhackad gul lök
• 2 tsk stark curry
• Smör till stekning
• 2 dl creme fraiche
• 1 msk tmaotpuré
• Färsk dill för garnering

Gör så här:
Fräs den gula löken i rikligt med smör och curry. Häll i creme fraiche och tomatpuré. Låt allt puttra 5 minuter

Blanda i räkorna. Låt det bara bli varmt, inte koka för då blir räkorna sega.

Servera röran som den är i skålar eller på en skiva LCHF-bröd som förrätt.
Garnera gärna med lite färsk dill.

Pysseldag

Dags för lite vardagsuppdatering tror jag. Bloggen laggar lite och helgen blev vigd åt familjebloggen istället. :)

Igår hade jag faktiskt tagit ledigt från jobbet för att jag och min fru skulle få ordning på våra förråd. Äntligen! Det var välbehövligt. Vi har ett "närförråd" i källaren där vi har julsaker, barnkläder, lite extrastolar, etc. Och ett hyrförråd där vi har möbler som vi inte använder och gamla VHS-filmer i hundratals.

Det är skönt att man har en förstående chef som låter en göra lite lyxsaker i vardagen. Tack vare detta blev det gott om smygmotion, vilket kroppen nog välkomnade. Måste komma iväg och simma så jag tränar mina lår igen. Ingen som vill träna tillsammans i Åkeshov? Någon som behöver en sporre som jag?

Ha en trevlig vecka! (Känns som måndag idag så det kommer bli en kort vecka)

Guacamole - the real way

Guacamolerecept kryllar det av på nätet och kokböcker. Här är grundreceptet på en variant som vi gjorde på studentkåren i Kiruna som var mycket omtyckt av studenterna!

Ingredienser:

• 4 milda(?) chilis, finhackade.
• En knippe färsk koriander, hackad.
• 2 välmogna tomater
• Salt
• 1 gul lök, finhackad
• 1-2 matskedar vatten
• Saften från ½ lime.
• 3 mogna avokado

Gör så här:
Stötta de hackade kryddorna (chili, koriander, tomater, salt och lök) i en mortel till en fin pasta.
Blanda pastan med vattnet och limesaften. Mosa ner avokadon. Klart!

Krassesoppa med krispig bacon

Här kommer en soppa som är överraskande god en kylig höst- eller vinterdag.

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 25 g smör
• 1 finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 3 dl grönsaksbuljong
• 1-2 dl grädde
• 75 g (vatten)krasse
• 1 liten påse mozzarellaost, smulad i mindre bitar.

Till servering:

• 1 paket bacon, skivad i mindre bitar
• Grekisk yoghurt eller fet creme fraiche

Gör så här:
Häll olja och smör i en tjockbottnad gryta och stek vitlöken och gula löken tills den mjuknat.
Häll i grönsaksbuljongen och låt den börja sjuda. Ha sedan i krassen, grädden och mozzarellaosten, låt börja sjuda igen för att sedan tas av plattan.

Om man vill kan man köra några varv med en stavmixer efter att soppan svalnat något.

Knaperstek baconen innan servering. Häll soppan i soppskålar och toppa med stekt bacon och yoghurt eller creme fraiche.

Vad äter ni när ni är sugna eller småhungriga?

Ibland blir man tyvärr sugen p ånågot extra gott. Salt eller kanske lite sött. Det är ju inte bra att äta för mycket av vare sig socker eller salt.

Jag brukar försöka äta ett kokt ägg, lite salami eller kanske till och med en rejäl näve nötter för att stilla mitt sug, när det är för stort!

Vad äter ni?

Coleslaw

Ännu ett recept på coleslaw. Gott till de flesta köttsorter.

Ingredienser:

• Ett litet vitkålshuvud
• 2 rivna morötter
• 2 finskivade rödlökar
• 1 finhackad chili (skippa fröna om du inte vill ha den för stark)
• 175 g majonnäs
• Salt
• Grovmalen svartpeppar
• saften från 1 lime

Räkwoksgryta

Snabbt, enkelt och förföriskt gott!

Ingredienser:

• Kokosmjölk
• Röd currypasta (hemmagjord men vi kommer inte ihåg receptet)
• Sambal Oelek
• 2 burkar Creme Fraiche
• En skvätt mjölk/grädde
• Tärnade grönsaker (röd paprika, purjolök,...)
• Skalade räkor

Gör så här:
Blanda allt utom räkorna och låt det puttra för att ta smak ordentligt. Häll i räkorna någon minut innan servering, koka inte räkorna då de bara blir sega och trista.

Servera på en bädd av stekt vitkål.

Snabb kvällsmat

Ikväll blev det kaos med maten och jag hann bara äta en liten korv ikväll innan vi gick på tårtkalas. Tre jättetårtor serverades på barnkalaset men jag lyckades faktiskt hålla mig undan. :)

När vi väl kom hem 8.30 på kvällen var jag vrålhungrig. Som tur var hade vi tidigare i år hittat ett riktigt kap på City Gross. Vi brukar köpa restbitar till en billig penning. Sist hittade jag en packe med torkad och kallrökt skinka. Vilken underbar smakupplevelse!! Den bräcktes ikväll till sammans med en äggröra med klippt chili i. Mums!

Bräckt torkad och kallrökt skinka.

Uppvispat ägg med klippt chili, salt och svartpeppar

Tacofiskgratäng

Enkelt och barnomtyckt fiskrecept.

Ingredienser:

• 1 påse hajmalsfiléer
• Grovskuren purjolök
• Tacosås
• Riven ost
• Grädde
• CF
• Salt
• Peppar
• Sambal Oelek.
• 1 ägg.

Gör så här:
Lägg fisken i botten på en ugnssäker form. Blanda resten ordentligt och ös över fisken (måtten höftade vi. Blanda tills det täcker fisken väl). Toppa med lite extra riven ost. In i ugnen i 200°C tills fisken är färdig. Typ 30 minuter
Originalreceptet innehåller även smulade nachos ovanpå. Inte särksilt LCHF'igt men ännu mer omtyckt av barnen. :)

Sköna byxor

Idag kommer det nog bli en bra dag trots all stress..... Provade mina jeans som min underbara fru köpte för några månader sedan. Det var de största de hade på vanliga Dressmann och de var kraftigt nedsatta. Hon kunde inte låta bli att köpa dem. då var de så små så det var inte skönt att sitta i dem.

Igår kväll drog jag fram dem igen och provade. *Swish* de gled nästan upp och midjan var stor nog för skärp. Halleluja! Och min underbara fru köpte tre fina skjortor igår, så idag känner jag mig riktigt glad!

Nu är det dags för kaffe. Ingen Christofer än men jag hittar själv till Selecta-automaten. Tro det eller ej men Selecta-automaten här där jag sitter och konsultar nu är..... fantastisk! Den ger sjukt gott kaffe!! Och med en skvätt kaffe i så är lyckan gjord!

*kram*

Läste ett inlägg på facebook från några släktingar om snöstormen de har där. Det är ju helt sjukt underbart och jag kan tänka mig att barnen är superglada. :)

Själva har vi ju fått vårvittring så det skulle nog bara kännas jobbigt om det kom hit. Dottern tjatar fortfarande om när sommaren ska komma. :)

Bjuder på en mysig snödrevsbild från USA:

Idag är dagen en enda röra. Det är saker överallt som ska fixas och donas och dagen avslutas med sång- och danslek för dottern och sjuårskalas för barnens kusiner. Kommer vara som en trasa i morgon. ;) Nu är det frukost och morgondusch som gäller!

Lite lyxigare köttfärssås

Recept på köttfärssåser kryllar det ju av på nätet och man kan göra lika många varianter av den som det finns människor på Jorden.

Här kommer i alla fall ännu ett som jag tycker är lite lyxigare än standardreceptet.

Ingredienser:

• 400 g köttfärs 
• 2 st gula lökar 
• 1 st morot 
• 2 st vitlöksklyftor 
• 1 msk olivolja 
• 2 burkar krossade tomater 
• 2 msk tomatpuré 
• 1 tsk timjan 
• 2 Lagerblad 
• Salt 
• Vitpeppar 
• Svartpeppar 
• Sambal Oelek (åter igen! :) )
• Smör att steka färs och lök i

Lyxmakarna:

• Goda oliver 
• Soltorkade tomater 
• Färsk basilika 
• Strimlad mozzarella 
• (Äkta parmesanost)

Blanda allt och njut av resultatet. :)

Mysig kontorsmorgon och solen skiner!

Aaaah..... kom tidigt till jobbet idag och när jag klev in i mjukvarurummet satt Christofer där och mös i mörkret med sin kaffekopp i högsta hugg. Ordningen är återställd, välkommen tillbaka Christofer!

Det är rätt skönt att sitta och vakna till liv med dämpad belysning, sörpla kaffe och kolla jobbmailen och samtidigt prata en massa dynga. Vissa personer klickar man verkligen med på en gång. :)

Idag är det plusgrader i Stockholm och det smälter sakta men säkert. För sakta för nu är trotoarerna en enda 5 cm-tjock isbana. Nu är det lika bra att det smälter bort!

Nu ska här jobbas! Ser fram till lunchen. Renskavsgryta med vitkålsspagetti.

Green chilli salsa

En god salsa passar till rätt mycket. Antingen som dressing eller som bas i en gryta. Här kommer en med lite sting i som är gott till t.ex. revbensspjäll!
Ingredienser:

• 300 g grön chili
• 300 g körsbärstomater
• 1 tärnad röd lök
• 4 hackade vitlöksklyftor
• 1/4 tesked malen kummin
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Rosta chilifrukterna i ugnen på 225°C i ca 10-15 minuter, lite beroende på storleken på chilifrukterna. De ska vara svarta på utsidan och mjuka inuti. Skala bort det bränds skalet. Passera frukterna genom en sil eller liknande.
Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar och blanda alla ingredienser.

Hemmagjord kebab.

Kebab tycker väl de flesta om? Nackdelen när man äter ute är väl att man inte alltid kan vara riktigt säker på vad man får på tallriken. Här kommer ett busenkelt kebabrecept.

Ingredienser:

• 4 hg lamm- eller nötfärs
• 1-2 ägg
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk mejram
• 1 msk citronsaft
• 1-2 msk Sambal Oelek
• salt
• peppar

Gör så här:

Arbeta färsen medpressad vitlök, smulad mejram, citronsaft, salt, peppar och Sambal Oelek.

Kavla en klick av färsblandningen mellan två smörpapper, så tunnt du kan göra. Dra försiktigt av det ena smörpappret, sitter det fast så pensla det med vatten.

Vänd ner färsen, fortfarande fastsittandes på ena smörpappret i en het stekpanna. Efter några sekunder lossnar kakan från pappret. Stek klart kebabkakan på båda sidorna.

Nu är det bara att skära i smala strimlor direkt eller låta svalna. Jättegott och enkelt!

Tips: Återanvänd smörpapprena mellan varje kavling. Brukar göra tre innan jag börjar för då hinner man kavla nya under tiden de steks.

Gravad fisk

Ännu ett litet gravlaxrecept från min samiske farmor. Det är honung i receptet och det är ju inte strikt LCHF men om man använder akaciahonung kanske det inte blir lika illa. Undras om Agavesirap fungerar?

Ingredienser:
1 kg ädelfiskfilé
1 del salt
2 delar Acaciahonung
½ del mald spiskummin

Gör så här:

Blanda alla ingredienser väl och gnid in fiskfilén ordentligt. Lägg den sedan i plastfolie (väl packad) och låt den gravas i ca 1,5 till 2 dygn. Lägg gärna något tungt ovanpå så att allt trycks in i fisken.