Alla hjärtansdagmiddag: Citronfylld fläskfilé

Första gången jag hörde detta receptet rynkade jag på näsan. "Citron och fläsk..... kan det vara gott??"
Svar: Ja! :)

Ingredienser:

• 1 fläskfilé
• 2 gula lökar, hackade.
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 citron (skal och saft för sig)
• 3 dl grädde
• 1-2 msk Sambal Oelek.
• 1-2 msk kalvfond
• (En skvätt sherry)
• Smör till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skär ett djupt snitt längs med filén och vik upp den försiktigt.
Krydda köttet med salt, svartpeppar och rivet citronskal. Vik ihop filén igen och använd tandpetare eller steksnöre för att hålla ihop den ordentligt. Bryn filén runt om i rikligt med smör och lägg den sedan i en ugnsfast form.

Fräs löken i smör i stekpannan. Blanda i citronsaften, grädden Sambal Oelek, kalvfond och eventuellt sherry. Smaka av om styrkan är rätt och häll sedan över allt i ugnsformen med köttet.

Stek köttet i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills det är klart.

Ta bort tandpetarna/steksnöret och skär filén i bitar innan servering. Ät med vitkålspagetti eller någon kolhydratfattig grönsak och gott om sky.