Nikkaluoktasoppa

Hej alla,

vet att det har varit stendött här på bloggen men jag är med i matchen och följer er andra. Det är fortfarrande ganska många besök per dag trots att bloggen är halvdöd. Det visar att intresset för LCHF-recept fortfarande är högt. KUL! Tack alla besökare.

Idag hittade jag ett recept på en icke-LCHF-blogg (chiliconkarin) som jag hade glömt bort totalt men som är så fantastiskt gott! Får mig att tänka på min farmor. Det är snabbt, enkelt och extremt gott! Håll till godo!

NIKKALUOKTASOPPA (4-6 port)

• 5 hg färs (från älg, ren, fläsk eller nöt)
• 8 dl finstrimlad vitkål
• 1 stor lök
• 2 klyftor vitlök
• 2 msk dijonsenap
• 3 msk tomatpuré
• 12 dl kraftig buljong (vatten+tärningar )
• 2 lagerblad
• salt och nymalen peppar
• persilja eller något annat grönt
• 3 msk smör

Gör så här:

• Strimla vitkål, lök och vitlök fint.
• Fräs vitkålen i smöret och låt grönsakerna fräsa med när färsen är brynt.
• Tillsätt senap, tomatpuré och lagerblad och låt det också fräsa med.
• Tippa i buljong och låt soppan småputtra i 10-15 minuter.
• Smaka av med kryddor och strö över persiljan innan soppan ska ätas.

Lägg till lite Créme Fraiche eller grädde så blir det perfekt LCHF.

God jul på er alla!

Ärt- och baconsoppa

Ingredienser (1 portion):

• 1 msk olivolja
• ½ lök, skivad
• 4 baconskivor, hackade
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 150 g frysta ärtor, tinade, plus lite extra till serveringen
• 1½ dl varm grönsaksbuljong

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och stek löken tills den är mjuk men inte fått för mycket färg.
Tillsätt bacon och stek tills den gyllenbrun. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt ärter och grönsaksbuljong.
Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 3-5 minuter, tills ärtorna är mjuka.

Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.

Servera i en djup skål och toppa med några ärtor. Om så önskas, rör ner någon matsked créme fraiche.

Kall Ruccolasoppa

En udda soppa som överträffar det mesta, om man tycker om ruccola förståss.

Ingredienser:

• 120 g Ruccolasallad
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl grönsaksbuljong eller ½ dl grädde
• 3 msk olivolja
• Salt
• Vitpeppar

Gör så här:
Tvätta ruccolan riktigt ordentligt och låt den rinna av. Spar några blad till garneringen senare.
Grovhacka vitlöken och salladen och förväll dem i en kastrull i buljongen/grädden.
Tillsätt sedan försiktigt oljan under omrörning. Salta och låt svalna i kylskåp.

Vid serveringstillfället kan med fördel en klick creme fraiche röras ned för att ge en fin effekt.
Garnera med ruccolabladen vi sparade innan och strö över lite finmallen vitpeppar.

Mäktigt och gott. Perfekt som lunch på jobbet eller på stranden.

Ost- och broccolisoppa

Ost- och broccolisoppa

Ingredienser:

• 2 msk ghee (eller olivolja) 
• 1 schalottenlök, hackad 
• 1 rödlök, hackad 
• 1 squash, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade 
• 4 dl grönsaksbuljong (5 om du vill ha en tunnare soppa) 
• 2 huvuden broccoli, skär i små bitar 
• 2 dl riven ost
• 1 klick dijonsenap

Förslag på topping: hackadvpaprika, En skvätt olivolja, creme fraiche,
gräddfil eller knaperstekt bacon.

Gör så här:
Smält ghee i en stor panna stek löken mjuk tills, ca 3-5 min, på medelvärme.
Rör ner squash och täck pannan medans den kokar i fem minuter.

Rör i vitlök och buljong, koka upp och låt sjuda tills squashen blir mjuk.
Rör i broccoli och låt sjuda tills broccolin mjuknar, 2-5
min.

Tag av värmen och puréa med en mixerstav. Rör i ost och senap.

Spättasoppa med räkor

Ingredienser:

• 400 g frusna, oskalade räkor
• Rödspättafiléer, grovskurna
• 1 pkt saffran
• 2-4 skalade vitlöksklyftor, pressande
• 2 gula lökar, hackade
• ½ dl creme fraiche
• 5 dl grädde
• 2 dl vitt vin
• 1 buljongtärning.
• ½ röd chilipeppar, finhackad utan kärnor
• Smör

Gör så här:
Skala räkorna och koka skalen i en kastrull med vitt vin och smör. Sila sedan bort skalen.
Tillsätt grädde, buljongtärning, lök, chilipeppar och saffran.
Lägg i fisken och låt sjuda ett par minuter.
Tillsätt räkorna, smaka av med creme fraiche, garnera med färsk basilika eller koriander.

Kall avokadosoppa

Något gott att njuta av en varm sommardag.

Ingredienser:

• 2 mogna avokados
• 2-3 vitlöksklyftor.
• 1 msk pressad citron
• 5 dl kall buljong (höns eller någon hemmagjord)
• 2 dl gräddfil
• Salt
• Svartpeppar
• En handfull skalade räkor

Gör så här:
Gröp ur avokadoköttet ner i en matberedare. Ha i riven/pressad vitlök, citron och hälften av buljongen. Mixa!
Rör ner resten av ingredienserna och häll upp i en fin serveringsskål. Kyl soppan väl innan servering.
Servera som förrätt i sopptallrikar, garnera med räkorna.

Morotssoppa

Här kommer ett recept som kanske inte är helt LCHF'igt och om du får sötsug av att äta morötter ska du nog hoppa detta recept. Ibland kan man dock sakna vissa grönsaker och då kan man få "fuska" en måltid någon gång i månaden.

Ingredienser:

• Morötter
• Gul lök
• Bacon
• Grönsaksbuljong
• Creme fraiche

Gör så här:

Skär morötterna i små bitar och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.

Stek under tiden den tärnade baconen spröda. Lägg åt sidan och stek löken i baconsaften tills den mjuknat men inte fått för mycket färg.

Mixa morötterna med en mixerstav, tillsätt löken och 2–3 dl buljong.

Servera soppan med creme fraiche och baconbitarna.

Ostsoppa

Ingredienser (4 pers):

• 1/2 purjolök
• 1-2 msk smör
• 2 msk vetemjöl / pofiber enligt förpackningen
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2 dl creme fraiche
• 4 dl mjölk
• 3 dl riven prästost
• salt
• svartpeppar
• 1 äggula
• 1 dl vispgrädde

Till servering: musslor, räkor, sparris, rökt skinka eller andra saker som man tror passar.

Gör så här:
Finstrimla purjolöken och fräs den i smör, strö över mjölet, rör om. Späd med buljongen och mjölken. Låt koka ca 5 min. Dra kastrullen av värmen, tillsätt creme fraichen och osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Låt soppan bli varm men den får ej koka. Vispa äggulan med grädden och vispa ned det i soppan.

Brocolli-, kapris- och tomatsoppa !?

Broccoli, kapris och tomater.... Alla sakerna är goda för sig, fast går de att blanda?
Absolut! Detta recept ger en förföriskt god och krämig soppa!! :)

Ingredienser (4 personer):

• 100 g smör
• 2 stora lökar, finhackade
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 3 broccolihuvuden eller mängd efter tycke.
• 1 1/4 dl kapris
• 4 mogna tomater, grovhackade
• 7 dl (kyckling)buljong
• 1½ dl grädde
• 1 kruka gräslök (till serveringen)
• (Eventuellt lite skivad chorizo till serveringen)

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull och fräs löken försiktigt så den blir mjuk men inte brynt. Lägg till vitlöken och låt puttra i smöret 1 minut. Ös i resten av ingredienserna (förutom grädden och gräslöken). Koka upp och låt sjuda  i drygt 5 minuter eller tills broccolin är mjuk. Reducera koket om du tycker soppan är för lös.

Rör ner grädden och kör några varv med en mixerstav om så önskas.

Häll upp i fyra stora tallrikar och toppa med klippt gräslök och eventuella chorizoslantar.

Överraskande gott!

Kycklingsoppa

Jag vet inte om det bara är jag som tycker att det är extra gott med soppa när man är sjuk? Gammelmormor brukade koka denna soppa när hennes barn var sjuka, fast hon använde gås istället för kyckling. Kan tänka mig att det är snäppet godare. :) Har för mig att jag själv fick denna soppa när jag var liten och hade påssjukan.

Håll till godo!

Ingredienser:

• 50 g smör
• 2 finskivade gula lökar
• 2 finstrimlade selleristjälkar
• 2 finhackade morötter
• 1 liter kycklingbuljong
• 50 färskost
• 500 g grillad kyckling, strimlad
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Stek morötterm seller och lök i smör tills de börjat mjukna
Klicka i färskosten och koka någon minut, ha därefter i buljongen och koka upp igen under omrörning.
Krydda med salt och peppar och minska värmen till sjudning och låt sjuda i tio minuter tills grönsakerna är mjuka och fina.
Tillsätt kycklingen och värm upp. Tillsätt persiljan precis innan serveringen.

Krassesoppa med krispig bacon

Här kommer en soppa som är överraskande god en kylig höst- eller vinterdag.

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 25 g smör
• 1 finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 3 dl grönsaksbuljong
• 1-2 dl grädde
• 75 g (vatten)krasse
• 1 liten påse mozzarellaost, smulad i mindre bitar.

Till servering:

• 1 paket bacon, skivad i mindre bitar
• Grekisk yoghurt eller fet creme fraiche

Gör så här:
Häll olja och smör i en tjockbottnad gryta och stek vitlöken och gula löken tills den mjuknat.
Häll i grönsaksbuljongen och låt den börja sjuda. Ha sedan i krassen, grädden och mozzarellaosten, låt börja sjuda igen för att sedan tas av plattan.

Om man vill kan man köra några varv med en stavmixer efter att soppan svalnat något.

Knaperstek baconen innan servering. Häll soppan i soppskålar och toppa med stekt bacon och yoghurt eller creme fraiche.