Chokladmousse

Idag är det min födelsedag och det tänker jag "fira" med en god chokladmousse. Det kryllar av recept på nätet men det här har jag fått från en släkting för mååååånga år sedan, antar att hon var lite före sin tid med LCHF.... :)

Ingredienser(6 portioner):

• 175g mörk choklad (70%), hackad
• 100g smör, skuret i tärningar
• 3 stora ägg. Separera gulor och vitor
• 2 msk rom, konjak eller espresso

Gör så här:
Smält chokladen långsamt i ett vattenbad.
Ta bort skålen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills allt smör är smält och välblandat.
Tillsätt äggulorna, en i taget, under omrörning.
Tillsätt antingen rom, konjak eller espresso (beroende på vad du föredrar).
Vispa äggvitorna tills det bildas mjuka toppar när du lyfter upp vispen. Rör försiktigt ner i chokladblandningen.
Lägg moussen i små portionsskålar och låt gärna stå och stelna i kylskåpet över natten.

Serveras med vispad grädde!

Körsbär, körsbär. Överallt KÖRSBÄR!

Överallt i Bromma finns nu dessa underbara bär, bara att plocka och avnjuta. Det märkliga är att det är nästan ingen som plockar dem, även fast de är på allmänningar. De tre senaste åren har vi plockat och fryst säkert 10 liter varje år plus de bär vi frossat i.

Igår tog jag mig för att koll aupp näringsinnehållet i dem och fick mig en smärre chock.... Maaaassor av kolhydrater (13 - 15 %).... Även om det är "naturligt" socker så var det en face-slap utan dess nåde..... Fast... .är det sommar så är det. :) Jag tänker med gott samvete svulla veckan ut i alla fall. :) Gick ner två kilo förra veckan så jag har lite marginal.

Nu ska jag åter gräva ner mig i buggträsket.

Mums! (Bild från Wikipedia)

Räkor med mandel- och persiljetäcke.

Detta recept kanske inte är ett perfekt LCHF-recept med tanke på att det är mandel i men ibland får man väl unna sig lite godare saker. :)

Ingredienser (4 personer):

• 4 msk hackad färsk persilja
• 150 g rostade mandelflarn, mortlade/stötta
• 400 g (tiger)räkor
• 3 msk dijonsenap

Gör så här:
Blanda persiljan och mandeln i en skål. Gnid in räkorna i senapen och gojsa dem sedan hastigt i kryddblandningen. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och laga till dem i 5-6 minuter på ca 200-225 grader.

Lika goda varma som kalla.

Variation:
Har testat att göra detta på råa kycklingstrimlor med och det var rätt okay det med. Baka dem då tills kycklingen är klar.

Schlagersnacks: Het tonfiskmacka a'la LCHF

Här kommer ett litet snacksrecept. Riktigt gott trots sin enkelhet. En given melodifestivalsvinnare. ;)


Ingredienser:

• 1 burk tonfisk (häll av vattnet/oljan)
• 100-150 g körsbärstomater
• En näve hackad, färsk persilja
• 100 g Jalapeño, hackad eller skivad
• 100 g riven (cheddar)ost
• Salt
• Svartpeppar
• LCHF-bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda tonfisk, tomater, persilja och jalapeño väl. Ös upp på LCHF-brödet och sprinkla över den rivna osten. Salta och peppra efter smak.
Baka härligheten i ugnen ca 5-6 minuter eller tills osten smält.

Marinerad kycklingkebab med fyra olika smaker

Dessa kycklingkebaber gjorde vi på dotterns namnvälsignelse. De gick åt som smör i solsken!

Ingredienser för en person:

• 100 gram kycklingfilé, skuren i strimlor.

Vitlöks- och örtkebab:

• 2 pressade vitlöksklyftor
• 3 msk hackade färska mixade örter (t.ex. basilika, gräslök och/eller bredbladig persilja)
• ½ dl grädde
• 1 vispat ägg
• Salt
• Svartpeppar

Asiatisk kebab:

• 1 msk soya
• 1 msk sesamolja
• 1 krm gurkmeja
• 1 krm paprikapulver
• 1 krm kanel

Salt- och pepparkebab:

• 1 msk olivolja
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Korianderkebab:

• 3 msk grekisk youghurt
• 1 msk citronsaft
• 1 msk hackad färsk koriander

Gör så här:
Blötlägg några grillpinnar av trä ca 10 minuter.
Välj marinad och blanda allt utom kycklingen.
Lägg sedan i kycklingen i marinaden och låt det trumpeta i 10 minuter.
Trä upp dem på spetten och stek i het grillpanna. Ta upp dem när de är genomstekta.

Det är gott att göra alla fyra på en gång och blanda dem på uppläggningsfaten.

Servera dem som de är eller med en god youghurtdressing.

Räkröra med curry

En god starter, antingen som den är eller på en LCHF-brödbit.

Ingredienser:

• 1 finhackad gul lök
• 2 tsk stark curry
• Smör till stekning
• 2 dl creme fraiche
• 1 msk tmaotpuré
• Färsk dill för garnering

Gör så här:
Fräs den gula löken i rikligt med smör och curry. Häll i creme fraiche och tomatpuré. Låt allt puttra 5 minuter

Blanda i räkorna. Låt det bara bli varmt, inte koka för då blir räkorna sega.

Servera röran som den är i skålar eller på en skiva LCHF-bröd som förrätt.
Garnera gärna med lite färsk dill.

Kvällssnacks: Jumboräkor med het chili- och pepparrotssås

Ikväll åt jag och frun lite goda räkor med CF-sås. Tidigare gjorde vi dressingen av ketchup och finriven pepparrot. För att LCHF'iera det hela gjorde vi en CF-bas istället:

Ingredienser:

• Några skedar fet CF
• En stor klick
• En halv, grovhackad, röd chili.
• 2-3 teskedar pepparrot
• Salt
• Peppar

Gör så här:
Som vanligt höftar vi ofta till det utan att mäta så ni får försöka blanda till det hela efter smak. Bara för att förklara jumboräkorna så är de odlade och inte miljöförstörande och utrotade som annars brukar finnas i affären. Om man nu ska tro det som står i frysdisken på Ica.

Ett grymt gott välkomstsnacks eller bara som kvällsmysmat. Här snackar vi Low Carb - high fat! :)

GI-chokladkaka som regerar!

När min fru skulle grattas tog jag och dottern på oss förklädena och började snickra ihop denna kaka som vi hittade grundreceptet för på Tasteline och modifierade det lite. Kakan uppskattas även av icke-LCHF/GI-are. Barnen åt med stor aptit trots den mörka chokladen och kaffet som är i. :)

Ingredienser:

• 125 gram smör
• 100 gram mörk choklad (minst 70%)
• 0,5 dl färdigt starkt kaffe
• ev 0,5 dl flytande honung,
• 2 st ägg
• 1 krm salt
• smör, till formen
• 1 dl valnötter, finhackade, till formen
• Grovhackade nötter till smeten (typ 1-2 dl, efter smak)

Gör så här:
Vispa äggen och saltet riktigt fluffigt under några minuter. Smöra en form och "bröa" den med de  finhackade valnötterna. Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen lätt och smält den tillsammans med smöret i vattenbad. Blanda i kaffet, valnötterna och den eventuella honungen. Vänd försiktigt ner chokladblandningen i äggen tills det blandats ordentligt.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Garnera med hallongrädde och färska bär och frukter med låt GI-värde.

Tips:

När vi gjorde kakan gjorde vi den i en standardform (25 centimeter i diameter) men den var lite för stor om man ska dela kakan för att lägga i fyllning. Den gick sönder trots att vi använde en tårtskärare. Inget som syns efter garneringen men det blir svårt att jobba med det. 

Vi tänkte att det skulle vara gott med grovhackade valnötter i kakan. Det var det.... men den blev väldigt smulig då det var svårare för kakan att hålla ihop. Det fungerade men om man vill ha en mer fast tårta ska man ha mindre bitar.

Låt stå riktigt kallt innan ni delar tårtan i två lager. Om ni ska gör det förstås.

Ät och NJUT! Känn efter hur den smakar och njut. Den smakar ännu bättre då

MUMS!