Orientalisk ädelfisksallad

Personligen tycker jag att ädelfisk ska ätas så ren som möjligt, utan en massa kryddor. Bäst äts den nyfångad över öppen eld, eventuellt med lite salt och peppar. Har man lyxen att ha gott om ädelfisk kan man ju använda den i andra maträtter också. Här kommer ett recept med orientalisk touch som vi fått hemma hos ett par vänner.

Ingredienser (4 personer):
Dressing:

• Saften från tre limefrukter
• 1 msk hackad färsk mynta
• 1½ msk hackad färsk koriander
• 1-1½ tsk chiliflingor
• 1½ msk soya
• 4 msk olja

Salladen:

• Rökt ädelfisk till fyra personer
• 4 urkärnade tomater, finhackade
• Sallad/babyspenat
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till dressingen väl.
"Flaka" fiskköttet med fingrarna så muskelgrupperna faller sönder i de naturliga skarvarna. Blanda försiktigt med tomaterna.

Fördela salladen/spenaten på fyra tallrikar och toppa med fisk-tomatblandingen. Häll dressingen över salladen.

En jättegod förrätt!

Som vanligt kan man ju använda annan fisk som inte är lika lyxig.

Jap-Chae

Jap-Chae är ursprungligen en sydkoreansk maträtt som jag har LCHF'ierat lite.

100 g skivade, färska champinjoner
2 dl halverad tunnskivad gul lök
1-2 msk (sesam)olja
2 dl tunnskivad purjolök
2 dl morot i tändsticksstrimlor (kan uteslutas om man får sötsug av morötter)
2 dl strimlad grön paprika
2 dl strimlade bambuskott
1/2 dl vatten
50-100 g mycket finstrimlad vitkål
(japansk soya)
1 ägg

Fräs champinjoner och lök i olja i en stor gryta, stek- eller wokpanna.
Tillsätt alla övriga grönsaker och vatten, hetta upp och vänd om så att allt blir varmt.
Lägg vitkålsstrimlorna i kokande vatten och koka 2 minuter eller tills de blivit mjukare.
Låt dem rinna av väl, blanda med grönsakerna och smaksätt eventuellt med soja

Dela ägget i gula och vita, stek och rulla ihop var för sig,
Skär rullarna i tunna strimlor och lägg ovanpå grönsaksblandningen,

Originalet innehåller risnudlar istället för vitkål och vitkålen behöver inte kokas om man vill ha dem lite krispiga.

Körsbärstomatsalsa

• 3/4 dl olja
• 1 msk färskhackad basilika
• ½ dl hackad rödlök
• 1 tsk nonung
• ½ msk citronjuice
• körsbärstomater
• ½ grön Jalapeñjo

Blanda allt och ställ kallt innan servering!