Orientalisk ädelfisksallad

Personligen tycker jag att ädelfisk ska ätas så ren som möjligt, utan en massa kryddor. Bäst äts den nyfångad över öppen eld, eventuellt med lite salt och peppar. Har man lyxen att ha gott om ädelfisk kan man ju använda den i andra maträtter också. Här kommer ett recept med orientalisk touch som vi fått hemma hos ett par vänner.

Ingredienser (4 personer):
Dressing:

• Saften från tre limefrukter
• 1 msk hackad färsk mynta
• 1½ msk hackad färsk koriander
• 1-1½ tsk chiliflingor
• 1½ msk soya
• 4 msk olja

Salladen:

• Rökt ädelfisk till fyra personer
• 4 urkärnade tomater, finhackade
• Sallad/babyspenat
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till dressingen väl.
"Flaka" fiskköttet med fingrarna så muskelgrupperna faller sönder i de naturliga skarvarna. Blanda försiktigt med tomaterna.

Fördela salladen/spenaten på fyra tallrikar och toppa med fisk-tomatblandingen. Häll dressingen över salladen.

En jättegod förrätt!

Som vanligt kan man ju använda annan fisk som inte är lika lyxig.