DDR-fisksoppa med räkor

Vi tycker om att bjuda våra vänner på mat. Det händer dock ganska ofta att det bjuds på fisksoppa, mest för att det är smidigt och gott! Just fisksoppa kan man Kajsa-Warga hur mycket som helst! Till och med bacon är gott att ha i om man inte har tillgång till rökt fisk.

Namnet DDR-fisk kommer från Christofer och innebär all sorts fisk som kommer i block..... Lite underfundigt skämt som kanske inte uppskattas av alla.... men det bjuder jag på:)

Ingredienser (4 pers):

• 400 g billig fisk i block, tärnad
• 200 g skalade räkor
• 100 g bacontärningar, knaperstekta
• 2 stora gula lökar, finhackade
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk olivolja
• 200 g squash, skuren i halvmånar
• 200 g champinjoner, skivade
• 0,5 dl torrt vitt vin
• 1 liter buljong
• 4 msk tomatpuré
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk oregano
• 5 droppar tabasco
• ev. 400 g krossade tomater

Ingredienser till de icke LCHF-ätande gästerna:

• 4 skivor grovt lantbröd
• 100 g minimajskolvar

Gör så här:
Fräs gul lök och vitlök i olja i en gryta. Rör ner squash och champinjoner och fräs grönsakerna i någon minut.
Tillsätt vitt vin, buljong, tomatpuré, spiskummin, oregano och tabasco.

Låt soppan koka i 5 minuter. Rör ner fisk och ev minimajs som får sjuda i några minuter tills fisken är klar.
Avsluta med att röra ner bacon och räkorna som bara ska bli varma.

Servera med ev. grovt bröd.