Kyckling Marengo

Ingredienser(4 portioner):

• 1 kyckling (ca 1kg)
• 8-10 små gula lökar (Hälften hackade, hälften hela)
• 200 g champinjoner (färska, frysta eller på burk)
• 3 msk smör
• (2-3 msk idealmjöl) alternativt 2 dl creme fraiche
• 1 dl Grädde
• 1/2 hönsbuljongstärning
• 2 dl torrt vitt vin
• 1 burk krossade tomater eller 400 g färska.
• Salt
• Svart- eller vitpeppar
• 4 vitlöksklyftor

Gör så här:
Dela den tinade kycklingen i mindre bitar vid alla leder (benen ska vara kvar).

Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn kycklingbitarna runtom på medelstark värme i omgångar och lägg över dem i en gjutjärnsgryta.
Lägg svampen i pannan och låt det mästa av vätskan koka in, innan mer fett läggs i. Fräs svampen med löken (vitlök och gul lök). Lägg det i grytan.
Rör ut det eventuella idealmjölet med grädden och ev svampspad. Häll redningen i grytan och rör om.

Tillsätt smulad buljongtärning, vin, tomater med spad, salt och peppar. Koka under lock på svag värme tills köttet känns mört, 25-30 min.
Smaka av med pressad vitlök.

Servera med kokt broccoli och med en blandad sallad.

Lyxig kycklinggryta

Ingredienser (4 pers):

• 1 kyckling färsk eller djupfryst tinad
• 1 1/2 tsk salt
• 1 kryddmått nymald svartpeppar
• 1/2 tsk paprikapulver
• 2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• Smör till stekning
• 3 dl torrt vitt vin
• 200 g färska champinjoner
• 1 dl grädde
• 1 msk konjak

Gör så här:
Dela kycklingen i 4 eller 8-10 bitar. Blanda salt, peppar och paprikapulver och vänd kycklingdelarna i blandningen. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn kycklingdelarna runt om i lite fett. Lägg dem i en gryta. Bryn därefter lök och vitlök. Tag pannan från värmen och häll vinet över löken. Vispa ur pannan och häll lök- vinskyn i grytan. Låt alltsammans koka under lock på svag värme 25-30 min.

Ansa champinjonerna och fräs dem i lite smör eller margarin. Blanda ner champinjonerna och grädden i grytan och låt den koka upp. Tillsätt konjak. Servera grytan med sallad.

Mumsig ugnskyckling

Ingredienser (4 pers):

• 1 färdiglagad kyckling (grillad/ungsbakad)
• 2 dl creme fraiche
• 2 dl matlagningsyoghurt eller turkisk yoghurt
• 1 msk chilisås/Sambal Oelek
• 1 msk fransk senap
• 1-2 pressade vitlöksklyftor
• 1 tsk dragon
• 2 tsk franska örter
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Bena ur kyckling och dela den i jämnstora bitar och lägg allt i en ugnsform.
Blanda crème fraiche och matlagningsyoghurt. Tillsätt chilisås/Sambal Oelek, fransk senap, pressad vitlök, dragon och franska örter.
Smaka av med salt och svartpeppar. Häll blandningen över kycklingen. Tillaga i ugn i 225°C, ca 25 min.
Servera med en blandad sallad.

Ännu en kycklinggryta....

Ännu en kycklinggryta. Kyckling är ganska tacksam råvara eftersom det går att variera tillbehören i all oändlighet. Glöm inte att tillaga den ordentligt bara!

Ingredienser (4 pers):

• 4-5 kycklingbröstfiléer
• 5 dl creme fraiche
• 1 purjolök, hackad
• 1 stor gul lök, hackad
• 1 stor paprika, hackad
• 1-2 färska chilifrukter, hackade
• 1 msk rosmarin
• Vitpeppar
• Salt
• Soya

Gör så här:
Tina och skär upp kycklingenfiléerna i mindre bitar.
Stek kycklingen halvklar och häll i resten av ingredienserna. Låt puttra 10-20 minuter tills såsen är så tjock som du vill ha den och kycklingen är klar.

Äts med kokta GI-vänliga grönsaker.

Getostfylld kycklingfilé

Ingredienser(4 pers):

• 600 g kycklingfilé (eller fläskfilé)
• 100 g getost(chevre)
• 5 kvistar färsk basilika
• Smör
• Salt
• Svartpeppar
• 4 msk sesamfrön om man tycker om sånt

Gör så här:
Skär en ficka på längden av köttet och fyll med getosten och basilikablad..

Stek i smöret, vänd köttet så det får fin färg runtom. Krydda med resten av kryddorna. Sänk värmen och lägg på ett lock. Stek ytterligare i ca 15 min på svag värme. Höj värmen och strö över sesamfröna och stek några minuter till.

Servera med vitkålsspagetti

Champinjonkyckling

Ingredienser (4 pers):

• 1 kyckling färsk eller djupfryst tinad
• 1 tsk salt
• 2 kryddmått nymald svartpeppar
• 1 tsk paprikapulver
• 2 gula lökar
• Smör
• 3 dl buljong
• 1 dl tomatjuice
• 400 g färska champinjoner
• saften av en citron
• 1 tsk smulad basilika
• 1 msk arrowroot eller majzenamjöl

Gör så här:
Dela kycklingen i 8-10 bitar. Blanda samman salt, peppar och paprikapulver och krydda kycklingdelarna med blandningen.Skala och hacka löken. Bryn kycklingdelarna i rikligt med fett i en gryta. Låt löken fräsa med mot slutet. Tillsätt buljongen och tomatjuicen och låt kycklingen koka under lock på svag värme ca 25 min.

Ansa under tiden champinjonerna och skär dem i skivor. Fräs champinjonerna i lite fett. Tillsätt citronsaften och blanda ner champinjonerna och basilikan i grytan. Red skyn med arrowroot eller majzenamjöl utrört i kallt vatten. Låt grytan koka upp. Servera kycklingrytan med grönsallad.

Kyckling från Dijon

Ingredienser (4 pers):

• 4 tinade kycklingklubbor (ca. 1.2kg)
• 4 msk dijonsenap
• Smör till stekning
• saften av en halv apelsin
• 2,5 dl grädde
• Salt
• Peppar

Gör så här:
Tina kycklingklubborna och dela dem i lår och ben. Gnid in kycklingdelarna med senapen och bryn dem i en het smörad panna.

Slå på apelsinsaft och grädde och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme 20-30 minuter. Tillaga blomkålsris eller vitkålsspagetti under tiden.

Smaka av med salt och peppar.

Lime- och vitlöksmarinerad fylld kyckling

Ingredienser (4 personer):

• 4 kycklingfiléer
• 4 skivor rökt skinka
• 4 msk mjukost med vitlökssmak
• 4 vitlöksklyftor
• 2 limefrukter
• 2 msk olivolja
• Svartpeppar
• Salt

Gör så här:
Strimla skinkskivorna och skär en ficka i kycklingfiléerna. Lägg i skinkan i skåran och en msk ost per filé.
Stek paketen på svag värme i olivolja. Pressa vitlöksklyftorna och limen över kycklingen och krydda med svartpeppar och salt.
Servera med kokt blomkål, någon kall vitlökssås eller crème fraiche och en tomat- och löksallad.

Kycklingsoppa

Jag vet inte om det bara är jag som tycker att det är extra gott med soppa när man är sjuk? Gammelmormor brukade koka denna soppa när hennes barn var sjuka, fast hon använde gås istället för kyckling. Kan tänka mig att det är snäppet godare. :) Har för mig att jag själv fick denna soppa när jag var liten och hade påssjukan.

Håll till godo!

Ingredienser:

• 50 g smör
• 2 finskivade gula lökar
• 2 finstrimlade selleristjälkar
• 2 finhackade morötter
• 1 liter kycklingbuljong
• 50 färskost
• 500 g grillad kyckling, strimlad
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salt
• Svartpeppar

Gör så här:
Stek morötterm seller och lök i smör tills de börjat mjukna
Klicka i färskosten och koka någon minut, ha därefter i buljongen och koka upp igen under omrörning.
Krydda med salt och peppar och minska värmen till sjudning och låt sjuda i tio minuter tills grönsakerna är mjuka och fina.
Tillsätt kycklingen och värm upp. Tillsätt persiljan precis innan serveringen.

Räkor med mandel- och persiljetäcke.

Detta recept kanske inte är ett perfekt LCHF-recept med tanke på att det är mandel i men ibland får man väl unna sig lite godare saker. :)

Ingredienser (4 personer):

• 4 msk hackad färsk persilja
• 150 g rostade mandelflarn, mortlade/stötta
• 400 g (tiger)räkor
• 3 msk dijonsenap

Gör så här:
Blanda persiljan och mandeln i en skål. Gnid in räkorna i senapen och gojsa dem sedan hastigt i kryddblandningen. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och laga till dem i 5-6 minuter på ca 200-225 grader.

Lika goda varma som kalla.

Variation:
Har testat att göra detta på råa kycklingstrimlor med och det var rätt okay det med. Baka dem då tills kycklingen är klar.

Kryddiga kycklingspett.

Här kommer ännu ett kycklingrecept. Detta är godast om det får stå och marinera i kylskåp över natten.

Ingredienser:

• 3 msk fet yoghurt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk chilipulver
• 2 tsk limejuice
• 2 tsk hackad färsk koriander
• 1 röd chili
• 600 g kycklingfilé, tärnat i centimeterstora kuber.

Gör så här:
Blanda yoghurten, garam masala, chilipulver, färsk chili, koriander och limejuice. Marinera kycklingen i yoghurtsåsen över natten i kylskåp.

Trä kycklingen på spett och grilla i grillpanna tills de är färdiga eller grilla över kolglöd.

Servera med en god grönsallad.

Marinerad kycklingkebab med fyra olika smaker

Dessa kycklingkebaber gjorde vi på dotterns namnvälsignelse. De gick åt som smör i solsken!

Ingredienser för en person:

• 100 gram kycklingfilé, skuren i strimlor.

Vitlöks- och örtkebab:

• 2 pressade vitlöksklyftor
• 3 msk hackade färska mixade örter (t.ex. basilika, gräslök och/eller bredbladig persilja)
• ½ dl grädde
• 1 vispat ägg
• Salt
• Svartpeppar

Asiatisk kebab:

• 1 msk soya
• 1 msk sesamolja
• 1 krm gurkmeja
• 1 krm paprikapulver
• 1 krm kanel

Salt- och pepparkebab:

• 1 msk olivolja
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Korianderkebab:

• 3 msk grekisk youghurt
• 1 msk citronsaft
• 1 msk hackad färsk koriander

Gör så här:
Blötlägg några grillpinnar av trä ca 10 minuter.
Välj marinad och blanda allt utom kycklingen.
Lägg sedan i kycklingen i marinaden och låt det trumpeta i 10 minuter.
Trä upp dem på spetten och stek i het grillpanna. Ta upp dem när de är genomstekta.

Det är gott att göra alla fyra på en gång och blanda dem på uppläggningsfaten.

Servera dem som de är eller med en god youghurtdressing.

Solbränd kyckling

När jag pluggade i Kiruna kostade en hel kyckling tio kronor..... För en student är det ju nästan som en guldgruva! Här kommer ett galet recept:

Ingredienser:
Ugnstemperatur 175°C

• 1 kyckling ca 1 kg
• 75 g Smör
• 1 dl krossade tomater
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk curry
• 1 krm paprika
• 2 krm fyra kryddor (Blandning av 1 del mald kryddpeppar, 1 del krm malda nejlikor, 2 delar nymald muskotnöt, 2 delar nymald vitpeppar)
• 1 krm ingefära
• 1 krm vitlökspulver

Gör så här:
Tina kycklingen. Smält smöret i en kastrull, blanda övriga ingredienser i smöret, pensla kycklingen med blandningen, upprepa detta varje 15 minuter. Stektid 45 - 60 minuter, beroende på hur kyckling ser ut.

Tillägg: Glömde skriva att vi steker det i ugnen i en vanlig ugnsform, och kycklingen ska vara hel. Styckar man den blir nog tillagningstiden kortare med. Tack livsvis!