Ostsoppa

Ingredienser (4 pers):

• 1/2 purjolök
• 1-2 msk smör
• 2 msk vetemjöl / pofiber enligt förpackningen
• 3 dl grönsaksbuljong
• 2 dl creme fraiche
• 4 dl mjölk
• 3 dl riven prästost
• salt
• svartpeppar
• 1 äggula
• 1 dl vispgrädde

Till servering: musslor, räkor, sparris, rökt skinka eller andra saker som man tror passar.

Gör så här:
Finstrimla purjolöken och fräs den i smör, strö över mjölet, rör om. Späd med buljongen och mjölken. Låt koka ca 5 min. Dra kastrullen av värmen, tillsätt creme fraichen och osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Låt soppan bli varm men den får ej koka. Vispa äggulan med grädden och vispa ned det i soppan.