Nu när det är sommar är det smidigt att äta kall mat, speciellt på kvällen när man kommer hem från jobben, hämtat barnen och det bara är att sticka iväg till stranden, parken eller ett öppet fält för att mumsa kvällsmat. Potatissallad = sommarmat! Det kräver dock att man tycker om äggplanta för att man ska kunna gilla denna rätt.
Ingredienser:
- 500 g aubergin.
- 1 dl finhackad gräslök
- 1/3 tsk timjan
- 1 dl kallt vatten
- 1 dl olja
- ½ d1 balsamkovinäger
- Salt
- Svartpeppar
- 1½ dm purjolök
Gör så här:
Skala auberginerna, tärna dem och koka dem lätt i lättsaltat vatten tills de är lite mjukare än som färsk.
Låt auberginen rinna av ordentligt och lägg dem sedan i en skål.
Finstrimla purjon och häll den över potatisen.
Blanda samman olja, vinäger och vatten. Häll blandningen över auberginsalladen.
Salta och peppra efter smak.
Antingen kan man ha salladen som den är nu eller röra ner lite extra gojs:
Gojsig dressing:
- 2 dl gräddfil
- 2 dl majonnäs
- skalet av en cititon
- saften av ½ citron
- 1 msk finhackad färsk dragon
Blanda gräddfil, majonnäs och skalstrimlor tillsammans med citronsaften. Smaka av med citronsaft + peppar och örtkryddor.
Riktigt gott till grillad fläskfilé! Se receptet om någon dag. :)
MÅSTE....balsam ko vinäger :) SKITKUL! Tack för receptet, ska provas...eller kanske byter mot zucchini ;)
SvaraRadera