Fiskgryta med saffransaioli

En snabb, mustigt, krämig och festig fiskgryta med smak av saffran och vitlök. Servera gärna något friskt, fräscht därefter; exempelvis en mangosorbet och hallonsås.

 

  

Ingredienser:

1 stor purjolök

2 msk olivolja

2-3 pressade vitlöksklyftor

1/2 pkt saffran

salt och citronpeppar

2 dl vitt vin

2 dl fiskbuljong (gärna hemmagjord)

1 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

1 pkt djupfrysta torskfiléer, 400 g

200 g kräftstjärtar

1 burk musslor i vatten , 225 g

Aioli:

2 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

1/2 pkt saffran 

 

 

Gör så här:

1. Skär purjolöken i tunna skivor och låt dem mjukna i olivoljan i en gryta. Tillsätt den pressade vitlöken och saffranen. Salta och peppra.
2. Häll på vinet, buljongen, grädden och crème fraichen och låt puttra några minuter. Skär fisken i bitar och lägg dem i grytan. Låt sjuda några minuter tills fisken är klar. Lägg i kräftstjärtarna och de väl avrunna musslorna och låt dem bli genomheta.
3. Smaka av med mer salt och peppar om så behövs.
4. Blanda ihop ingredienserna till aiolin och servera den till fiskgrytan.