Skink- och champinjonfyllda lövbiffar

Ingredienser:

4  stora lövbiffar, ca 500 g 

Smör till stekning 

Salt 

Peppar 

      

Fyllning: 

50 g rökt skinka, i små tärningar 

50 g champinjoner, finhackade 

1 liten gul lök, finhackad 

2 msk riven pepparrot 

2 msk hackad persilja 

1 äggula 

Salt 

Smör 

      

Gör så här 

Fyllning: Fräs lök och champinjoner i smör i en panna ett par minuter. Lägg i skinkan, rör om och tag från värmen. Rör ner pepparroten, persiljan och äggulan. Smaka av med ev mer salt.

Fördela fyllningen på ena halvan av biffen och vik över den andra halvan.

Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek biffarna på stark värme knappt en minut på varje sida. Salta och peppra. 

Lägg upp biffarna på varma tallrikar och servera genast med något tillbehör.