Fredagsmys med LCHF-pizza

Fredagar betyder myskväll här hemma. Nu har hela veckan varit en enda lyxarbetsvecka med korta dagar men ändå är det skönt när fredagen kommer.


Kvällens middag bestod av LCHF-pizza med valfritt pålägg. Frugan gjorde bottnarna tidigare under dagen och när det var dags att äta fick alla själva välja pålägg. Det som fanns att välja på var skivad chorizo, pepperonikorv, mozzarella, riven ost, paprika, majs (för barnen), skivad salami och tomatsås.

Ingredienser (6 små pizzabottnar)

• 2 ägg
• 3 msk vatten
• 3 msk vispgrädde
• 1 msk olja
• 1 krm bakpulver
• 1 dl riven ost
• 3 msk fiberhusk
• salt

Gör så här:
Blanda alla blöta ingredienser först och tillsätt sedan ost, bakpulver och sist fiberhusken. Låt stå och svälla, grädda på bakplåtspapper i 225°C, ca 15 minuter.

Bottnarna kan med fördel bakas i förväg och förvaras svalt tills pizzorna ska gräddas. Lägg på fyllning och grädda igen i 200°C tills de är färdiga.

Färdiggräddade pizzabottnar

Dottern håller stolt upp kvällens middag.

Premiär för att få sätta in en plåt i den varma ugnen. Är det fest så är det!

Four down, two to go.